Jedlá zahrada: bylinky, které můžete trhat rovnou a jíst

Zahrada, která vás opravdu uživí

Jedlá zahrada není o dokonalých záhonech ani o velkých sklizních na konci sezóny. Je o každodenních maličkostech. O tom, že vyjdete ven a utrhnete si pár lístků, květů nebo mladých výhonků, které rovnou použijete v kuchyni.

Jakmile tenhle přístup jednou vyzkoušíte, začnete zahradu vnímat jinak. Ne jako místo, kde se pracuje, ale jako prostor, který vám každý den něco dává.

Divoké byliny: poklad, který přehlížíme

Sedmikráska patří k těm nejjemnějším rostlinám, které na zahradě najdete. Její drobné květy působí nenápadně, ale na talíři dokážou udělat velký efekt. Můžete je jen tak přidat do salátu nebo jimi ozdobit obyčejné jídlo.

Ptačinec roste nízko při zemi a snadno ho přehlédnete. Přitom má jemnou, lehce hráškovou chuť a skvěle se hodí do pomazánek nebo jen tak na chleba.

Pampeliška je typická jarní bylina. Mladé listy jsou v této době ještě křehké a příjemně nahořklé, takže dobře fungují v salátech. Květy pak můžete využít i jako jedlou ozdobu. Jedlá je celé rostlina, skvěle působí na žaludek, žlučník, játra.

Kopřiva patří k nejvýraznějším jarním rostlinám. Její mladé vrcholky stačí krátce upravit a dodají jídlům plnou, zelenou chuť. Jakmile ji jednou ochutnáte správně připravenou, začnete ji vnímat úplně jinak.

Bršlice je často považovaná za plevel, ale její mladé listy chutnají podobně jako petržel. Dá se použít téměř do všeho – do polévek, pomazánek i na dochucení.

Popenec má výraznější, lehce kořenitou chuť, takže ho stačí malé množství. Právě tím ale dokáže jídlu dodat zajímavý charakter. Dříve se používal jako náhrada pepře.

Svízel je jemná bylina, kterou najdete často v trávě nebo na okrajích zahrady. Mladé výhonky jsou měkké a mají svěží, nenápadnou chuť, takže se dobře kombinují s ostatními bylinami. Pro tělo je balzámem pro lymfu.

Velmi zajímavá je také řeřišnice planá, která roste často u vlhčích míst nebo kolem cest. Její listy mají lehce štiplavou, pikantní chuť podobnou řeřiše, ale působí přirozeněji a „divočeji“. Skvěle oživí saláty nebo obyčejný chleba s máslem, je zdrojem vitamínu C.

 Jedlé listy stromů: překvapení, které stojí za vyzkoušení

Málokdo si uvědomuje, že součástí jedlé zahrady mohou být i stromy. Na jaře, kdy jsou listy ještě mladé a křehké, se dají některé z nich ochutnávat podobně jako bylinky.

Například mladé listy lípy mají jemnou, lehce nasládlou chuť a hodí se do salátů. Listy břízy jsou svěží a lehce aromatické, často se používají i do nápojů. Zajímavé jsou i mladé lístky buku, které mají jemně kyselkavou chuť.

Nejde o množství, ale o objevování nových chutí a rozšíření pohledu na to, co všechno může být součástí jídelníčku.

Pěstované bylinky: jistota na dosah ruky

Pažitka je jednou z nejspolehlivějších bylinek, které můžete mít. Roste rychle, dobře snáší pravidelné stříhání a hodí se téměř ke každému jídlu. Navíc i její květy jsou jedlé a krásně doplní talíř.

Meduňka přináší jemnost a svěžest. Její lístky stačí utrhnout a přidat do vody nebo čaje. V teplých dnech působí velmi osvěžujícím dojmem.

Když to všechno spojíte

Největší kouzlo jedlé zahrady vzniká ve chvíli, kdy přestanete rozlišovat mezi tím, co jste zasadili, a tím, co vyrostlo samo. Vedle pažitky se objeví ptačinec, mezi bylinkami vykoukne sedmikráska a někde v rohu roste kopřiva, svízel nebo řeřišnice.

Zahrada tak nepůsobí strojeně, ale živě. A právě to vás přirozeně vede k tomu, abyste si z ní brali malé kousky každý den.

Co můžete trhat právě teď

Stačí udělat pár kroků ven. Utrhnete lístky meduňky na čaj, přidáte pažitku do pomazánky, ochutnáte ptačinec nebo doplníte talíř květy sedmikrásky. Možná vás překvapí i mladé listy stromů nebo nenápadná řeřišnice.

Najednou zjistíte, že i malé množství čerstvých bylin dokáže změnit celé jídlo.

Proč si jedlou zahradu oblíbíte

Jakmile si zvyknete, že si pro čerstvé bylinky stačí jen dojít ven, začne vám tenhle přístup dávat smysl. Zahrada se stane přirozenou součástí dne a jídlo získá úplně jiný rozměr.

Možná právě tehdy zjistíte, že to nejcennější roste přímo kolem vás.

Autor: Silvie Hluchá, bylinkářka

Zdroj: Ing. Bc. Dana Makrlíková, redakce portálu Radyzezahrady.cz, Foto: Dany Makrlíkové, Depositfoto.com